Una giornata con Valeria e Margherita Simili

 

Le ricordavo esattamente così, con il loro grembiule candido, i modi gentili, sempre attente alle richieste delle loro allieve.

Avevo già seguito una loro lezione alle Tamerici di Mantova, “Il tortellino day” nel 2005. Ieri, a far da cornice alla lezione di lievitati e paste ripiene, la bellissima casa veneziana nel sestriere di San Polo, di Maria Grazia Calò, interprete di rilievo alla Prova del Cuoco per diverse stagioni. Le allieve,una ventina di signore già molto preparate in materia, hanno assistito ad uno show; sì, perché partecipare ad una lezione delle Sorelle Simili è veramente come stare a teatro. Tra uno scambio di battute e l’altro, il tempo è passato velocemente, quattro ore sono letteralmente volate via. Abbiamo avuto modo di veder tirare una sfoglia di 6 ove, come dice Valeria, di imparare la preparazione del pan de Hojaldre, della pasta a forma di chiocciole e di olive.

Questo è stato l’annuncio iniziale di Maria Grazia: “Assisterete ad una delle ultime lezioni delle Simili”… dopo aver passato una vita a sfornare ed insegnare, portando un pezzetto della loro Bologna dal Giappone all’America, sono stanche e vogliono rallentare i ritmi e godersi la vita… ci riusciranno?? secondo me, no!!