Composta pere e vaniglia

In questi giorni ho ricevuto una quantità industriale di succosissime pere. Che fare ?

Ho seguito un po’ le indicazioni della marmellata Ferber di pesche e zafferano postata dal Cavoletto, usando però molto meno zucchero.

Per 1 chilo di pere, tagliate a piccoli pezzi, aggiungere 300 gr.di zucchero e la vaniglia di un baccello intero.

In una casseruola portare ad ebollizione per pochi minuti la frutta con lo zucchero, poi quando il tutto è freddo, riporre in frigorifero per 2 notti. Passato il tempo del riposo separare la polpa dal succo. In una pentola portare a 110° lo sciroppo e alla fine aggiungere la frutta per circa 5 minuti di cottura,dopo di ché invasare in contenitori sterilizzati e capovolgere.