Pane con farina e fiocchi ai multicereali e noci
Fatto, rifatto, strafatto…..
buono sempre a tutte le ore: poco lavoro, grandissima soddisfazione!!
Cosa volete di più?? :-)
da Pains & viennoiseries maison
Pane con farina e fiocchi ai multicereali e noci
Ingredienti
- 130 g. farina 1 Petra
- 80 g. farina multicereali
- 35 g. fiocchi ai 5 cereali
- 6 g. sale
- 75 g. noci tritate grossolanamente
- 2 g. lievito secco
- 180 ml. acqua tiepida
Come si prepara
- In una ciotola mescolare le farine, il sale e le noci
- In una ciotola più grande mescolare il lievito con l'acqua tiepida
- Versare le farine nel lievito e mescolare con un cucchiaio di legno
- Coprire la ciotola con quella più piccola e lasciar riposare per 10 minuti
- Iniziare a lavorare la pasta portando con le dita il bordo del lato esterno verso il centro
- Ruotare leggermente la ciotola e ripetere lo stesso movimento su tutto il bordo esterno (circa 8 volte)
- Il procedimento è velocissimo :-)
- Riposare altri 10 minuti
- Ripetere l'operazione altre 2 volte sempre con un intervallo di 10 minuti
- Alla fine del terzo impasto coprire la ciotola e lasciar lievitare per circa 60 minuti
- Sgonfiare dolcemente la pasta
- Infarinare il piano di lavoro e appoggiare la pasta
- Formare una palla e poi appiattirla leggermente creando un cerchio con l'aiuto delle dita fare un buco centrale e poi allargarlo un po'
- Adagiare la pasta su una placca rivestita con carta da forno
- Lasciar riposare altri 30/40 minuti
- Portare il forno a 240° gradi con 30% di umidità oppure mettete una ciotola sul fondo del forno
- Alla fine della lievitazione spolverizzate con un po' di farina la superficie dell'impasto e con l'aiuto di un coltello seghettato disegnate un quadrato
- Infornate; se avete il forno a vapore lasciate ancora 5 minuti il vapore alimentandolo 2 volte e poi portate la temperatura a 200°
- oppure nel forno classico versate una tazza di acqua nella ciotola posizionata precedentemente e abbassate subito a 200°
- Fate cuocere per 30 minuti circa poi fate raffreddare sulla griglia
