Scones in rosa per l’ora del tè

 

Mi spiace arrivare proprio alla  chiusura del concorso di Tuki “La ciliegina sulla torta”, ma questa volta i tempi si sono dilatati poiché la ricetta scelta ,  sebbene avesse  dalla sua la firma di un grande maestro, non mi soddisfaceva . Così  prendendo lo spunto per gli abbinamenti ma,  stravolgendo gli ingredienti, ho trovato finalmente una giusta proporzione di sapori e consistenze. Un abbinamento classico  per l’ora del tè, gli scones, con un profumo inusuale da servire tiepidi con il burro e la confettura di rose o lamponi.

 

 

 

per 15 scones:

• 200 gr. lamponi freschi ( da essiccare ) o 40 gr. di polvere di lampone liofilizzato
• 250 gr. farina 0
• 2 cucchiai di  lievito in polvere
• 40 gr. zucchero
• 50 gr. burro
• 40 gr. di sciroppo di rose
• latte
• un pizzico di sale

Essiccare i lamponi freschi in forno a 60/70°  fino ad avere una consistenza da poter passare al mixer e ridurre in farina,  circa 5/6 ore. ( oppure con l’apposito essiccatore )

 

Setacciare la farina con il lievito, aggiungere il burro freddo a pezzetti ed un pizzico di sale. Impastare con la punta delle dita e poi unire la farina di lamponi già mescolata con lo zucchero. Aggiungere lo sciroppo di rose e poi un poco per volta il latte fino ad avere un impasto non troppo morbido. Una volta steso l’impasto a 2/3 cm., con un coppapasta da cm. 5 di diametro tagliare gli scones. Adagiarli sopra ad una teglia rivestita di carta da forno lasciando  due cm. di spazio l’uno dall’altro.Infornare 200°  forno ventilato, per 15 minuti. Servire tiepidi.