Author: Carola
- 700 gr. patate viola
- 130/150 gr. farina ( dipende dalla consistenza delle patate )
- ricotta
- parmigiano
- burro fuso e salvia
- Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Una volta cotte, togliere la buccia e passarle con lo schiaccia patate. Lasciar intiepidire. Versare sulla spianatoia ed impastare con la farina ed una presa di sale. Formare un rotolo e tagliare a fette. Allargare ogni fetta a cerchio e adagiare un cucchiaino di ricotta lavorata con il parmigiano e volendo un poco di prezzemolo. Richiudere facendo in modo di formare una sfera. Immergere gli gnocchi in acqua salata fino a che non tornano in superficie. Condire con burro fuso e salvia.
Recipe by La Casetta delle Pesche at https://www.lacasettadellepesche.it/2011/11/gnocchi-ripieni/
3.2.2802