Polpettine di spinaci, patate e pistacchi con fonduta di castelmagno
Ingredienti
  • 500 g. di spinaci freschi
  • 220 g. di patate lessate
  • 80 g. di parmigiano reggiano
  • 2 tuorli d'uovo
  • 150 g. di pistacchi
  • olio e.v.o.
  • sale e pepe
  • castelmagno
  • panna
  • pepe bianco
Come si prepara
  1. Lavare bene gli spinaci e togliere l'acqua in eccesso
  2. Tritare al coltello e spadellare gli spinaci con olio e cipolla affettata sottilmente
  3. Schiacciare le patata lesse ed unirle agli spinaci, aggiungere i tuorli e il parmigiano
  4. Impastare bene
  5. Aggiustare di sale e pepe, formare delle palline e rotolarle nei pistacchi tagliati al coltello
  6. Rosolare le polpettine nel burro per qualche minuto
  7. Fondere il castelmagno con la panna a bagnomaria, unire il pepe bianco
  8. Coprire il fondo del piatto con la fonduta e appoggiare le polpettine
Recipe by La Casetta delle Pesche at https://www.lacasettadellepesche.it/2012/11/polpettine-di-spinaci-patate-e-pistacchi-con-fonduta-di-castelmagno/